当店はあわびに特化した高級食材を取り扱っております。
長年専門とした実績から、数多くの料亭、フレンチ、ホテル等
いずれも高級な飲食店から支持を得ております。
最高のおもてなしを実現させる料理人を支える存在として、
こだわりぬいた極上のあわびをご提供させていただいております。

アワビはとても神経質な生き物。外的要因により身が痩せて、
アワビ独特の旨味や甘味が少なく感じられることがあります。
美味しいアワビは「よく動いて、よく食べる丸々とした健康体アワビ」。
アワビを想う職人たちが手間を惜しまず育てたストレスフリーのアワビは肉付きが良く、
アワビ独特の風味を損なわない独自育成方法です。
アワビ本来の旨味と食感、そして紀州の味をご堪能ください。

施設総面積約2,800㎡の敷地内に、研究棟・管理棟・成貝作業棟・電気・ポンプ室・冷凍室を設置しています。
飼育水槽は7ｍ、水槽が計26基、6ｍ水槽が計16基、選別用水槽が計7基、出荷専用水槽が計5基を設置。
毎年9～11万個の蝦夷アワビを育成・販売しています。

私どもはアワビの取り扱い技術のノウハウをコツコツと培って参りました。
自然の大切さを日々感謝しながら、アワビの取り扱い業務に取り組んでいます。

アワビは元々とても神経質なので、ストレスをためないように扱うことが難しい生き物です。
長年のノウハウによりノンストレスな環境を与えてあげることにより、
活きの良い丸々とした肉厚な「健康体アワビ」となります。
それこそが私どもにとって美味しいアワビと考え、お客様にご提供できるよう心がけております。